Crea, sviluppa e gestisce attività di business orientate all'enogastronomia e all'accoglienza. È il responsabile della gestione generale di un ristorante. Si occupa della supervisione del personale, della pianificazione del menu, della gestione del marketing, della gestione delle finanze e della risoluzione di eventuali problemi.

Il Coach riveste un ruolo fondamentale nella gestione operativa del ristorante. Tra le principali mansioni vi sono:

Gestione del personale: Seleziona, forma e coordina il personale, assicurandosi che ogni membro del team sia produttivo e aderisca agli standard di qualità.

Interazione con i clienti: Spesso è il primo punto di contatto con i clienti, gestendo reclami e assicurando un’eccellente esperienza culinaria.

Supervisione del menù: Lavora con lo chef per sviluppare e aggiornare il menu, bilanciando creatività e costi.

Controllo finanziario: Gestisce il budget, controlla le spese e massimizza i profitti.

Pianificazione e organizzazione: Organizza gli orari di lavoro, gli acquisti e la logistica generale del ristorante.

Lo Chef è un professionista della ristorazione che lavora nella cucina di un locale ed è responsabile di tutte le attività legate alla preparazione dei pasti.

Le sue mansioni comprendono la pianificazione e lo sviluppo di ricette e menù, l’acquisto e la gestione delle scorte alimentari, fino alla preparazione dei piatti per la clientela, formare e guidare gli assistenti e chef.

Un aiuto chef cuoco fornisce il suo supporto e assistenza allo chef e lo sostituisce quando non è presente nella cucina. Principalmente si occupa di tagliare e preparare tutti gli ingredienti necessari ad un determinato piatto o dessert, sistema i piatti lavati ed asciugati in modo da facilitare l'impiattamento e in modo da rendere più veloce il passaggio delle pietanze dalla cucina alla sala. Inoltre, si occupa della cucina anche quando il locale è chiuso.

È suo compito dedicarsi al controllo di magazzino e cella frigorifera. Al loro interno deve controllare le scorte e ordinare gli ingredienti mancanti o carenti e deve fare attenzione alle scadenze e alla pulizia, e alla modalità con cui sono conservati gli alimenti.

I camerieri svolgono un’importante funzione di raccordo tra i clienti e la cucina del locale, raccogliendo le ordinazioni e servendo cibi e bibite ai tavoli. Alcune delle principali mansioni e responsabilità di cui si devono occupare, sono:

• predisporre e provvedere alla mise en place della sala;

• accogliere e far accomodare i clienti;

• illustrare il menù, proponendo e consigliando piatti e bevande;

• prendere le comande e servire cibi e bevande ai tavoli;

• presentare il conto e gestire i pagamenti;

• sparecchiare e riassettare il locale alla chiusura, provvedendo alle pulizie.